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业务案例
100年的旅程:
实现咖啡行业的可持续性

全球对咖啡的需求持续上升,但到2050年,气候变化预计将使阿拉比卡咖啡豆的适宜种植面积减少50%。从印度尼西亚的塔纳托拉贾开始,日本的Key咖啡公司正在努力保护咖啡的未来。

全球对咖啡的需求持续上升,但气候变化预计将使阿拉比卡咖啡豆的适宜种植面积到2050年减少50%,而这距离现在只有30年的时间。关键的咖啡公司。保护咖啡和咖啡农民的未来的工作开始了吗塔纳托拉雅、印度尼西亚.我们采访了该公司的董事和执行副总裁Kazuo川俣町他曾是塔纳托拉贾(Tana Toraja)一家直接经营的种植园的经验丰富的经理。

第一步:“幻影托拉加咖啡”的复活

Key Coffee将于2020年迎来百年诞辰,业务范围广泛,包括咖啡的国际种植、制造和零售,以及餐厅和咖啡馆的发展。大约50年前,该公司在印度尼西亚开设了一个种植园,帮助当地的塔纳托拉贾地区重振其“幻影咖啡”。该计划包括建立一个530公顷的种植园,向当地农民提供必要的专业知识,并以公平的价格购买每个农民的咖啡豆。今天,托拉佳咖啡已经成长为一个重要的品牌,改善了咖啡农民的生计。

Kawamata解释说:“成功复兴托拉加咖啡后,我们通过促进环境、农民和公司的可持续发展,包括应对气候变化,确保它不会回到幽灵状态。”“从这个意义上说,我们专注于2050年的努力是我们现有实践的延伸。这些努力可分为三类:1)开发抗气候变化的咖啡豆品种;2)在示范咖啡农场进行试种,3)开发收获后咖啡豆成熟技术。”

1.开发抗气候变化的咖啡品种:IMLVT

通过达到其他组织来帮助解决咖啡产业问题,2016年重点咖啡开始与之合作世界咖啡研究WCR)可持续的咖啡生产,并参与WCR国际多地点品种试验IMLVT)开发风味浓郁的新咖啡品种,更能抵抗气候变化和破坏作物的昆虫。迄今为止,咖啡种植试验主要在咖啡品种最初种植的区域内进行,但IMLVT正在从全球跨品种种植试验中收集数据——例如,传统种植巴西印度尼西亚的咖啡品种。

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Key Coffee在印尼的咖啡种植园中预留了2公顷土地,用于初步试验种植35个咖啡品种(包括域外品种),后来扩大到42个品种。一位Kawamata解释说,IMLVT的试验正在26个国家进行,但是很少有公司将两公顷的土地用于这项计划。

“我们可以发起一个坚实、持久的挑战,这要感谢当地种植者在半个多世纪的联合咖啡种植过程中培养的强大信任。”我们的视角始终是长期的,包括确保工人和运营资本的安全。“IMLVT项目进行了三年,我们看到了不同品种在适用性方面的明显差异。WCR收集了来自世界各地类似试验的大数据,并将这些数据提供给全球研究机构,以帮助开发新的咖啡品种。”

2.在示范咖啡农场进行试验种植

Key Coffee正准备在塔纳托拉贾的示范咖啡农场上试验种植高性能的IMLVT品种。

图片来源:Key Coffee

“我们的IMLVT测试生长农场目前培养大约40个咖啡品种。在接下来的几年里,我们希望在实践中可以了解更多关于外出的品种,似乎适合Tana Toraja生长条件,“Kawamata解释道。“这些高潜在品种将转移到我们的模型农场进行试验。我们最初建立了整个地区的模型农场,以教导当地人合适的咖啡种植方式,所以我热衷于迅速分享IMLVT试验结果,以帮助当地社区。“

这些示范农场还被用于调查印度尼西亚经历的日益严重的土壤径流。

“印尼的咖啡农场通常位于海拔1000米以上的山坡上。考虑到斜坡地形,一些土壤径流是不可避免的;但近年来,降水增多加剧了这一问题,造成了一个严重的问题。建造梯田可能是一个解决方案,但涉及到的维护使其变得不现实。相反,我们建议农民在咖啡树下种植草皮作物,我们在我们的示范农场就是这样做的。种植覆盖作物需要时间和精力,但我们将使用数据来说明这如何转化为提高的利润,并促进当地的理解,”Kawamata说。

3.世界领先的关键采后加工

第三种方法围绕着Key咖啡独特的,世界第一的Key收获后加工方法,对收获的咖啡豆进行精心挑选。在剥去外果皮和果肉之前,关键Hyo-On Jukusei-冰温催熟技术-通过防止咖啡樱桃在零度以下结冰来强制催熟咖啡樱桃。

Kawamata解释了为什么这项技术是2050年的有效对策:“随着气候变化减少昼夜温差,咖啡樱桃将无法充分成熟,质量会恶化。使用这种精心挑选的技术强制催熟咖啡樱桃可以提高质量,支持咖啡豆价格,并使我们能够保护咖啡农民的生计。我们正在探索如何创建新的农业合作型团体,以传递将这种技术引入当地生产所需的专业知识。”

到2030年建立可持续的方法

我们询问了Kawamata关于公司未来愿景的问题。

他断言:“在未来五年内,我们应该会看到这三种方法带来的一些明显好处。”“我们还将确认到2030年在塔纳托拉贾实施的新技术和系统。除此之外,我们将努力把在该地区获得的知识传播到其他国家。东帝汶巴布新几内亚都位于相似的纬度,所以我们的专业知识可以在那里发挥作用。”

Key coffee拥有与咖啡和咖啡农密切合作的悠久传统,致力于在全球每个地区实现可持续发展。

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