该网站最受赞誉的美食网站鼓励家庭厨师扩大他们的烹饪技能，采用较少资源密集型的菜单选项。
上周，Epicurious-网络上获奖最多的美食网站；而一个广受欢迎的家常菜资源，每天都有上千个厨房小贴士、烹饪视频和食谱，它宣布其内容将不再包括牛肉。事实上，该网站在一年多前就停止了牛肉的宣传，似乎没有人注意到。
作为享乐主义者麦琪·霍夫曼和大卫Tamarkin解释，对气候和可持续性的关注推动了这一决定，而读者的热情也加强了这一决定：
“我们知道家庭厨师希望做得更好。我们知道这一点是因为我们在一年多前就已经停止了牛肉的生产，而我们的读者们也聚集在我们在beef's place上发布的食谱周围。每一份我们没有公布的汉堡食谱，我们都会把一份素食食谱放到世界上。去年夏天，当美国一年一度的烧烤节来临时，我们放火焚烧花椰菜和蘑菇不是牛排和热狗。
“这些报道的流量和参与度数字不会撒谎:当有了牛肉的替代品时，美国厨师会饿的。”
影响可持续消费行为…这是怎么去?
阅读我们的Brands for Good collaboratory和Harris民意测验的最新社会文化趋势跟踪研究，该研究调查消费者在采取更可持续的行为方面取得的进展，以及在这场前所未有的社会危机交汇期间的品牌信任得分。
Epicurious的决定只是一长串围绕我们生产和食用的食品的消费模式转变的指标中的最新一个：Z一代大多数climate-conscious（很快将成为最大的）细分市场，越来越多的消费者已经认识到，由于一系列因素——包括牧场的土地清理、动物饲料生产以及牛和羊产生的甲烷——肉类和奶制品生产占到了大约100%14.5%全球温室气体排放量。
“这个决定不是因为我们讨厌汉堡包（我们不喜欢！）”霍夫曼和塔玛金坚持说相反，我们的转变完全是为了可持续发展，不给世界上最恶劣的气候罪犯之一播放时间。我们认为这个决定不是反牛肉，而是支持地球。”
因此，不吃肉对避免气候危机有很大的影响——越来越有眼光的用餐者要求更健康的选择和更多的信息。只是沙拉的碳标签菜单项,Panera的清凉的食物和干红辣椒的Foodprint应用程序它们都是最近开发出来的，以满足日益增长的消费者需求，了解他们的食物选择的影响。
这种需求导致了一些美国最大的快餐连锁店——包括麦当劳,汉堡王,小卡尔和白色城堡-为了吸引越来越多的对素食感兴趣的食客，我们加入了植物汉堡的行列。
根据最近的全球消费者研究，这种趋势远远超出了美国全球扫描的数量全球40%的消费者如果价格和味道保持不变，他们会选择一种植物性肉类替代品——这在7个肉类消费最重的国家都是如此:阿根廷,巴西,中国,印度,墨西哥,泰国和越南.
虽然Epicurious承认牛肉并不是农业巨大碳足迹的唯一罪魁祸首（“在一个如此破碎的食物系统中，几乎没有选择是完美的”)，鼓励家庭厨师将其从菜单中剔除，这是帮助他们探索和接受资源密集型食物选择的伟大的第一步——在规模上，这可能会“对使一个人的烹饪更加环保产生巨大影响”
Epicurious团队引用美国牛肉消费量缓慢上升作为它公开宣布取消牛肉决定的理由。
“关于可持续烹饪的讨论显然需要加大音量;这项政策是我们对这次对话的贡献。”
